Sagrantino di Montefalco DOCG O’ di Colpetrone 2018

O' di Còlpetrone è un vino rosso prodotto dalla tenuta Colpetrone situata a Montefalco in Umbria.  La vendemmia viene effettuata a fine settembre e la fermentazione avviene in tini di acciaio a temperatura controllata (massimo 28°C). Durante la fermentazione vengono effettuati rimontaggi giornalieri per favorire l'estrazione di colore e tannini dalle bucce. Al termine della fermentazione alcolica, la macerazione prosegue a temperatura più elevata (32°C) per alcuni giorni al fine di ottimizzare l'estrazione polifenolica. Dopo la svinatura il vino viene trasferito in barrique di rovere francese dove svolge la fermentazione malolattica. L'affinamento in legno dura 12 mesi seguiti da almeno 6 mesi di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.