Taurasi DOCG Santandrea 2020 Luciano Ercolino

Il Taurasi DOCG Santandrea prodotto da Luciano Ercolino è un vino rosso di grande struttura ed eleganza ottenuto da uve Aglianico coltivate nei vigneti collinari dell’Irpinia in Campania. 

La vendemmia avviene manualmente tra la fine di ottobre e l'inizio di novembre selezionando solo i grappoli migliori. Le uve vengono poi sottoposte a una macerazione di circa 12 giorni durante la quale avviene la fermentazione alcolica con lieviti autoctoni a temperatura controllata. Successivamente il vino completa la fermentazione malolattica in botti di rovere francese che contribuiscono a conferire morbidezza e complessità al profilo aromatico del vino. Il Santandrea affina per 14 mesi in barriques di rovere francese di cui il 70% di primo passaggio per arricchirsi di note speziate e tostate. Dopo l'imbottigliamento il vino prosegue l'affinamento in bottiglia per almeno 20 mesi, periodo durante il quale sviluppa ulteriore complessità e armonia.

Questa combinazione di vinificazione attenta e affinamento prolungato rende il Santandrea un esempio eccellente della tipicità e della longevità del Taurasi DOCG.