Alto Adige Cabernet-Merlot 2022

Cabernet sauvignon e Merlot costituiscono gli ingredienti principali del cosiddetto taglio bordolese, ovvero l’uvaggio che ha reso famosi i vini di Bordeaux e che è stato imitato in tutto il mondo da Bolgheri alla California. In Alto Adige le varietà francesi sono coltivate da oltre un secolo in quanto furono introdotto durante la dominazione austriaca e si sono ambientate nel fondovalle dove il clima è mite e ha le stesse ore di luce solare delle vigne di Bordeaux. Anche il terreno è favorevole alla coltivazione di queste varietà: è di origine alluvionale, ben drenato con calcare e argilla. Questo vino rosso della linea classica di Cantina Kaltern è prodotto con uve raccolte su vigne in collina nei dintorni del Lago di Caldaro fra 230 e 350 metri sul livello del mare.

Le uve sono raccolte a mano e fatte fermentare in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata con una macerazione di 10 giorni. Dopo la svinatura il vino svolge anche la fermentazione malolattica e affina per 10 mesi in barrique, botti grande e vasche di cemento.