Amarone della Valpolicella Selezione Antonio Castagnedi 2019

Antonio Castagnedi è il padre dei proprietari della Tenuta ed a lui hanno voluto dedicare questo Amarone, come se fosse la selezione di famiglia. Proviene da uve coltivate nelle colline della Valpolicella orientale nel comune di Mezzane di Sotto in località Monti Garbi, in cima ad una collina di 300 m di altitudine. Quello di Mezzane di Sotto è un territorio emergente della Valpolicella che ha attirato molti produttori negli ultimi anni. Il suolo è principalmente sabbioso e limoso con molta presenza di calcare e dà freschezza e longevità ai vini. Le vigne di Tenuta Sant’Antonio hanno un impianto ad alta densità, fino a 8000 ceppi per ettaro. 

Dopo una doppia cernita, le uve migliori vengono lasciate appassire per 3 mesi. A dicembre vengono pigiate e fermentano in tini d’acciaio a temperatura controllata con lieviti selezionati dove restano per 25 giorni. La fermentazione malolattica viene svolta in botti da 500 litri. Il vino affina per due anni in tonneau nuovi di rovere francese.