Ca’ Viola nasce a Montelupo Albanese, in provincia di Cuneo, da un’idea di Beppe Caviola, che affitta e vinifica il primo appezzamento di terra, che diventerà oggi la prima vigna di questa azienda. Successivamente verranno aggiunti alla tenuta altri terreni e coltivati nuovi uvaggi. La prima etichetta imbottigliata sarà il Dolcetto Barturot. 

I terreni di questa tenuta si possono dividere in tre zone: Montelupo, Novello e Bossolasco.

Montelupo: terreno ricco di marne argillose calcaree e arenarie a 400 m di altezza; vengono coltivati in questa zona: Barbera, Nebbiolo e Dolcetto.

Novello: terreno calcareo, da dove provengono le due etichette di Barolo dell’azienda.

Bossolasco: anche definita come l’anima bianca della tenuta per la produzione di Riesling.