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I migliori vini per arrosto

L'arrosto è uno dei piatti della tradizione italiana più amati per ricchezza e versatilità. In questa pagina abbiamo raccolto le migliori marche di vino per arrosto da gustare in famiglia o con gli amici.

La guida completa al vino da abbinare all'arrosto in base alla carne

Gli arrosti si caratterizzano per lunghe cotture ad alte temperature e calore secco. Le carni arrosto hanno sapori intensi e buona sapidità. In relazione al tipo di carne, gli arrosti possono essere più o meno succulenti, ma in genere sposano vini rossi morbidi anche invecchiati. Se il vino per pollo arrosto può essere un vino rosso giovane, rotondo e fruttato, uno stinco di maiale al forno richiede vini rossi strutturati ed evoluti, così come l'agnello o il capretto. Il vino per arrosto di vitello potrà essere un Chianti classico, un Pinot Nero o un Merlot. Non acquistare la prima bottiglia che ti capita, con le nostre semplici indicazioni potrai fare un figurone. Scegli tra i vini consigliati dai nostri sommelier in questa pagina e non potrai sbagliare!

I vini per arrosti più celebri per ogni ricetta

Gli arrosti sono spesso conditi con erbe aromatiche e spezie che ne aumentano la complessità gustativa. Di conseguenza anche i vini in abbinamento dovranno essere vini ricchi e persistenti. Tra le migliori tipologie di vino per arrosto figurano:

  • Barolo, un vino rosso corposo, ideale per arrosti di carne rossa come manzo e agnello
  • Chianti Classico, perfetto per arrosti di vitello, grazie al suo sapore equilibrato e tannini morbidi
  • Montepulciano d'Abruzzo, versatile e accessibile, si sposa bene sia con carni rosse che con pollo arrosto
  • Nebbiolo, un'ottima scelta per arrosti più strutturati, grazie alla sua complessità aromatica
  • Sangiovese, un vino che coniuga acidità e freschezza, ideale per bilanciare la ricchezza della carne arrosto

Amarone, Primitivo, Cabernet Sauvignon sono altre scelte ideali da sperimentare con i tuoi piatti. Scegliere il vino giusto è essenziale non solo come accompagnamento, ma anche per la creazione di salse e riduzioni che completano l’arrosto.

Come si prepara la riduzione al vino rosso per arrosto?

La riduzione al vino rosso per arrosto è una preparazione che aggiunge ai tuoi piatti un tocco gourmet. Per realizzarla scegli un vino rosso di buona qualità, come il Barolo, zucchero, brodo di carne ed erbe aromatiche, come timo e rosmarino. Versa il vino in una pentola e portalo a ebollizione. Aggiungi zucchero e brodo di carne, mescolando fino a scioglierli completamente. Il segreto è lasciare cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa non si riduce della metà, diventando densa e lucida. A questo punto puoi aggiungere le erbe aromatiche e lasciare infondere per qualche minuto. La riduzione al vino rosso è perfetta per arricchire arrosti di manzo e vitello, ma puoi accompagnarla anche al pollo arrosto per un tocco raffinato.

Salsa al vino rosso per arrosto di carne

Un'altra preparazione molto amata è la salsa al vino rosso per arrosto. Puoi prepararla con un buon vino da arrosti, brodo di carne, burro, farina, cipolla, aglio e spezie a piacere. Dopo aver soffritto aglio e cipolla, aggiungi la farina e sfuma con il vino rosso per arrosto che hai scelto. Unisci il brodo e lascia ridurre finché non diventa una salsa densa. Puoi anche filtrarla per eliminare eventuali grumi. Scegli il tuo preferito tra i vini per arrosti selezionati dai nostri sommelier.

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