Amarone della Valpolicella Classico Le Poiane 2018

L’Amarone Le Poiane è un vino rosso complesso e caratteristico prodotto con uve lungamente appassite e quindi concentrate. Il nome deriva da una razza di uccelli che si avvistano spesso sui vigneti collinari da cui provengono le migliori uve. L’Amarone Le Poiane di Bolla eredita una tradizione iniziata nella cantina Bolla nel 1950, quando fu prodotto l’Amarone per la prima volta. Le uve provengono da vigneti nella zona classica della Valpolicella, quella che maggiormente risente dell’influenza del Lago di Garda sul clima. Questo favorisce il carattere elegante del profumo e del gusto del vino. L’Amarone Le Poiane è basato su uve autoctone, tipiche del Veronese: Corvina, Corvinone e Rondinella e su un affinamento lungo. 

Dopo la vendemmia le uve vengono lasciate appassire per alcuni mesi ed il peso si riduce molto per effetto dell’evaporazione dell’acqua. Zuccheri e altre sostanze si concentrano e danno vita ad un mosto denso che fermenta lentamente. Il vino in seguito svolge anche la fermentazione malolattica e matura per due anni fra barrique e botte grande.