Petrucci Melo 2016

Ci troviamo a circa 525-541 m s.l.m. in vigneti principalmente composti da scisto ed argille: qui nasce Petrucci Melo, un sorprendente vino 100% Sangiovese. 

Le uve sono raccolte in piccole cassette da 15 kg manualmente e attentamente selezionate. 

Grazie alla struttura su cinque livelli della cantina la materia viene spostata per gravità, senza l’ausilio di pompe; ciò permette alle uve di arrivare nei tini di fermentazione mantenendo le proprie caratteristiche organolettiche e la propria integrità.

Le fermentazioni sono spontanee ed hanno luogo in tini di rovere francese. Le uve rimangono in macerazione sulle bucce per circa 35 giorni. L’affinamento ha luogo in botti di rovere francese, dove il vino rimane per 22-24 mesi. Successivamente il vino viene imbottigliato e lasciato ad affinare in bottiglia per 24 mesi prima del rilascio in commercio.