Fondata nel 1883 dalla famiglia Bolla a Soave, è stata fra le prime cantine a produrre Amarone in particolare il primo Amarone Bolla nacque con la vendemmia 1950 ed i Bolla furono fra i primi a commercializzare l’Amarone insieme agli altri vini tipici della provincia di Verona. Negli anni ’70 a Bolla si deve anche il successo dei vini bianchi di Soave, esportati soprattutto negli Stati Uniti.
Dalla metà degli anni 2000 la cantina Bolla fa parte del Gruppo Italiano Vini, di cui rappresenta uno dei marchi più noti e prestigiosi. Vanta una grande produzione di vini a partire da 264 ettari vitati in Valpolicella, nelle terre del Soave, a Custoza e a Bardolino. Inoltre da sempre ha rapporti con oltre 100 famiglie di viticoltori che conferiscono le proprie uve.
Oggi la gamma di produzione è articolata in più linee che vanno dai prodotti classici legati al territorio ad altri più moderni fino ad una linea di Prosecco.