Prosecco Extra Dry Biologico Gaggiandre

Gaggiandre è un Prosecco DOC proveniente da vigneti di 15 anni condotti in regime biologico sulle colline in provincia di Treviso. In vigna e in cantina non vengono utilizzati prodotti di sintesi chimica secono i requisiti per avere la certificazione biologica. La Glera è coltivata con il sistema tradizionale detto Sylvoz con 3500 piante per ettaro ed una resa di 130 quintali di uva per ettaro. Il dosaggio Extra Dry è il più comune per il Prosecco in quanto dona rotondità e spessore al sorso senza renderlo dolce e quindi permette il consumo a tutto pasto.

Le uve sono vendemmiate a mano a settembre, vengono pressate delicatamente e il mosto fiore viene lasciato illimpidire per decantazione naturale a freddo. Quindi la prima fermentazione avviene in tini di acciaio a temperatura controllata con lieviti selezionati e il vino viene lasciato per un mese a contatto con le fecce fini. La presa di spuma avviene in autoclave secondo il metodo Martinotti.