Franciacorta Brut Blanc de Noirs NobleNoir Bio

Il NobleNoir della cantina Castello di Gussago è un Franciacorta impegnativo, prodotto con solo uve a bacca nera, in particolare viene prodotto esclusivamente utilizzando uve di Pinot Nero coltivate in regime biologico nelle vigne della tenuta ad altitudini non banali. Ha un gusto complesso e sostenuto ed aromi fruttati che lo rendono adatto ad una cena romantica più che a un aperitivo.

Le uve sono raccolte a mano, pressate delicatamente a grappolo intero ed il mosto fiore fermenta in tini di acciaio inossidabile termoregolati. Dopo 6 mesi di maturazione nei medesimi contenitori, viene creata la cuvée e la seconda fermentazione avviene con il Metodo Classico in bottiglia con un affinamento in autolisi sui propri lieviti, di circa 24 mesi. Al momento della sboccatura il Franciacorta NobleNoir è dosato con 

4-5 g/l.