Opera semplice Dosaggio Zero Bio

“Opera Semplice” è un prodotto che nasce dall’ambizioso lavoro di recupero che la cantina Suavia ha effettuato nei confronti dell’antico vitigno Trebbiano di Soave. Impegno, tecnica e rispetto per il territorio sono alla base di quest’etichetta, un vino tagliente e sulfureo con frutta secca e a polpa bianca che viene accolto con entusiasmo e passione dalla bocca.

L’Opera Semplice è uno Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero che nasce dalle uve di Trebbiano di Soave coltivate con il sistema del guyot. Siamo all’interno di vigneti caratterizzati da un sottosuolo di origine vulcanica, dominati da un profilo terrazzato, che segue la naturale morfologia della collina. I grappoli vengono raccolti manualmente durante la vendemmia di inizio Settembre e vengono pressati interamente, senza l’aggiunta di solfiti. Il mosto fermenta in contenitori d’acciaio a una temperatura controllata di 15-16 gradi. Il vino rimane sui lieviti per 20 mesi.