Franciacorta Brut

Il Franciacorta Brut non millesimato è il vino d’ingresso della maison, quello che la rappresenta più di ogni altro. È uno spumante metodo classico basato sullo Chardonnay ma con la presenza anche di Pinot nero e Pinot bianco. Nella filosofia di Contadi Castaldi deve essere una bollicine briosa e immediata, frutto di un’esperienza ormai più che ventennale.

Dopo la pressatura soffice dei grappoli interi il mosto fiore viene illimpidito per decantazione a freddo, dopo di che fermenta in tini d'acciaio a temperatura controllata con lieviti selezionati. Una parte dei vini base maturano in barrique per 7 mesi e svolgono anche la fermentazione malolattica. Dopo la presa di spuma in bottiglia secondo il metodo classico, lo spumante matura sui lieviti in bottiglia per due anni.