Franciacorta Brut Satèn

La tipologia Satèn è unica della donominazione Franciacorta DOCG e indica un tipo di spumante con un’effervescenza delicata, dal gusto particolarmente soffice e gentile. Per questo si presta ad essere servito come aperitivo oppure in abbinamento a piatti delicati come i risotti. Il Franciacorta Satèn Mongram è prodotto con solo uve bianche coltivate sulla collina di Calino nel comune di Cazzago San Martino. I numerosi sassi presenti nel vigneto fungono da accumulatori di calore durante il giorno e facilitano la maturazione dell’uva. La linea Monogram di Castel Faglia comprende prodotti selezionati, destinati principalmente alla ristorazione.

La vendemmia è manuale in cassette e le uve vengono pressate delicatamente per prelevare solo il mosto fiore più puro. Questo viene illimpidito e fermenta in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata. Solo una piccola parte (20% del totale) fermenta in barrique. Infine viene creata la cuvée assemblando i vini base con aggiunta di zucchero e lieviti e la presa di spuma avviene in bottiglia secondo il metodo classico. Il Franciacorta Satèn Monogram matura sui lieviti per almeno 2 anni.