Alto Adige Moscato Giallo Quintessenz Passito 2016

Il Moscato giallo (Goldenmuskateller) è una varietà di Moscato coltivata nelle regioni italiane del nord-est e in nessun altro luogo al mondo. Come uva ha grappoli spargoli e gli acini hanno buccia spessa, condizioni ideali per lunghi appassimenti. Il Moscato Giallo Passito Quintessenz di Cantina Kaltern è una vera “chicca”, un nettare, un prodotto tipico di alto valore. Ammalia con l’aromaticità tipica del moscato, il lungo appassimento concentra gli zuccheri, ma anche l’acidità che ne bilancia la dolcezza e il risultato è un capolavoro. Le uve provengono da un vigneto collinare a 300 metri sul livello del mare con esposizione a sud-ovest. Il terreno è argilloso-calcareo ricco di ciottoli e ben drenato. Il microclima è mite e soprattutto molto ventilato. 

La vendemmia è tardiva e i grappoli sono sottoposti ad un appassimento di 5 mesi in ambiente chiuso. Dopo di che vengono pressati per estrarre un mosto liquido concentrato. La resa è di solo 18 litri di mosto da ogni 100 Kg di uva fresca. La fermentazione alcolica avviene in tonneau di rovere francese da 500 l in cui il vino resta per ben 24 mesi. Continua l’affinamento in bottiglia.