Verduzzo Passito Soandre 2019

Il Verduzzo Passito Soandre prende il nome dalla leggenda della principessa Soandre, che per amore si trasforma in un limpido ruscello. 

È un verduzzo al 100% le cui uve sono raccolte in due momenti diversi. La prima parte dell’uva, viene raccolta prima della maturazione, e viene destinata all’appassimento tramite ventilazione naturale. L’altra parte dell’uva, viene lasciata in pianta, per subire un processo di surmaturazione. Questa seconda parte sarà poi vinificata al momento della vendemmia. 

Entrambi i mosti vengono fatti fermentare in carati da 225 l, dove affinano per 10 mesi.