Aglianico del Vulture Synthesi 2019

Il nome del vino è una dichiarazione della sua vocazione. È prodotto da una selezione di uve dalle diverse vigne della tenuta Paternoster nella zona di Barile sul Vulture ad altitudini variabili fra 450 e 600 metri sul livello del mare. Questo conferisce al vino un gusto equilibrato e complesso e soprattutto rappresenta al meglio la complessità dei vini del Vulture prodotti con uve di Aglianico ed affinamenti in botti di legno. L’Aglianico del Vulture Synthesi è un vino tradizionale, potente e longevo; esprime l’eleganza di un territorio vulcanico come quello del Vulture e la potenza di un vitigno come l’Aglianico, dotato di acidità e tannini. Ma soprattutto è il vino di una cantina storica, una delle più importanti e radicate nel territorio del Vulture, in particolare nella contrada Barile, con i suoi vigneti vocati. Paternoster ha quasi un secolo di esperienza ed è un punto di riferimento per tutte l’enologia della Basilicata.

Le uve sono vendemmiate a mano. Vengono diraspate e fatte fermentare in tini di acciaio a temperatura controllata. Vengono praticate follature e rimontaggi per un totale di 12-15 giorni. Dopo la svinatura il vino svolge la fermentazione malolattica e la maggior parte matura per 12 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia. Solo il 20% del vino matura in barrique usate.