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Taurasi 2018
L’Aglianico trova la sua massima espressione in provincia di Avellino nell’area compresa nella DOCG Taurasi. Il segreto di questo vino consiste nella combinazione di un clima quasi montano e un terreno unico, costituito da una matrice calcareo argillosa permeata di infiltrazioni vulcaniche. L’aglianico matura lentamente in queste colline e viene vendemmiato tardi. Le rese sono particolarmente basse e la densità d’impianto è alta. Il vino Taurasi è sottoposto a un invecchiamento di almeno 3 anni di cui almeno 12 mesi in legno.
Le uve fermentano in tini d’acciaio a temperatura controllata con una macerazione sulle bucce molto lunga di 3-4 settimane, in modo da estrarre il massimo di polifenoli. Il vino svolge anche la fermentazione malolattica e matura in barrique di rovere francese mediamente tostate per 18 mesi. Affina ancora almeno 9 mesi in bottiglia.
Caratteristiche
Colore: rosso rubino tendente al granato.
Profumo: ciliegia, cannella, noce moscata, vaniglia, liquirizia, tabacco.
Gusto: strutturato, intenso, equilibrato, tannini dolci, persistente.
Abbinamenti
Può essere apprezzato adesso o maturare ancora alcuni anni. Si serve in calici ampi possibilmente con arrosti di carne.
Consigliato con: arrosti, maiale.
Occasioni
pranzo/cena in famiglia, cerimonia, regalo, barbecue.
