Friuli Chardonnay 2023

Proviene da vigneti nel comune do Cormòns nel centro del Collio goriziano, una delle terre più vocate in Italia per la produzione di grandi vini bianchi. Nel Collio infatti esiste un terreno particolare, unico, detto localmente “ponca”. Si tratta di un flysch di natura sedimentaria formatosi in seguito a una stratificazione di marne e arenarie, che hanno inglobato molti minerali. Il risultato sono rocce friabili calcaree. Inoltre il microclima del Collio gode della protezione delle montagne a nord e dell’influenza marittima proveniente dall’Adriatico a sud. Le uve di Chardonnay sono coltivate sui versanti collinari esposti a sud e maturano perfettamente, regalando ai vini profumi e morbidezza insieme alla caratteristica mineralità gustativa dei vini del Collio.

Le uve sono raccolte nella seconda metà di settembre. Sono diraspate e lasciate macerare a freddo prima dell’inizio della fermentazione alcolica. Vengono quindi pressate delicatamente e il mosto fiore fermenta in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata. In seguito il vino matura a contatto con i lieviti in botti di rovere di grandi dimensioni per 6-7 mesi.