L’azienda fu fondata dal pasticcere fiorentino Giulio Cocchi nel 1891. Dopo essersi trasferito ad Asti si appassionò dell’attività di aromatizzazione dei vini Moscato con erbe e spezie. Inizialmente la sua produzione comprendeva spumanti dolci e vini aromatizzati come Vermouth e Barolo Chinato, ma anche l’Aperitivo Americano, grazie al quale divenne famoso nel mondo. Per far conoscere i suoi prodotti Giulio Cocchi ebbe l’idea geniale di aprire delle rivendite esclusive, in cui far degustare i suoi vini. Ancora oggi ad Asti possiamo trovare il “Bar Cocchi”.

I prodotti Cocchi riscossero presto un successo internazionale. Oggi l’attività è nelle mani della famiglia Bava, la quale lavora con lo stesso spirito delle origini per quanto riguarda i vini aromatizzati ed ha ampliato la produzione anche con vini fermi tradizioanli piemontesi e spumanti di eccellenza come gli Alta Langa DOCG. La famiglia Bava possiede vigneti nel Monferrato e nelle Langhe coltivate con varietà locali. La gamma produttiva è ampia. Ogni anno produce circa 300.000 bottiglie.