La Symphonie Triple Zero AOC 2019 Box da 6 bottiglie

Si tratta di uno spumante Brut, ma possono esserci variazioni come il Dégorgement Tardif, che conferisce al vino una maggiore complessità e profondità. Realizzato esclusivamente con Chenin Blanc, vitigno autoctono della Loira che dona a questo vino una grande eleganza e finezza. La raccolta delle uve avviene esclusivamente a mano per selezionare solo i grappoli più sani e maturi. Questa attenzione ai dettagli garantisce un'alta qualità della materia prima. Le uve vengono pressate delicatamente per estrarre il mosto fiore, la parte più nobile del succo d'uva, ricca di aromi e sapori. Il mosto ottenuto viene fatto fermentare in tini di acciaio inox a temperatura controllata. Una parte può fermentare anche in barriques di legno per conferire al vino maggiore complessità e note più tostate. Una volta terminata la fermentazione alcolica, viene aggiunto il liqueur de tirage, una miscela di vino, zucchero e lieviti. La bottiglia viene tappata ermeticamente e posta in cantina per la presa di spuma. Le bottiglie vengono periodicamente girate e inclinate per portare i lieviti verso il collo della bottiglia. I lieviti vengono eliminati attraverso la degorgement, un'operazione delicata che consiste nell'apertura della bottiglia e nell'eliminazione del sedimento. La bottiglia viene sigillata con un tappo di sughero e una gabbietta.