Valpolicella Superiore Classico 2018
Il Valpolicella Superiore è il vino rosso evoluto della tradizione veronese, adatto alla cucina quotidiana. È prodotto con vitigni autoctoni della Valpolicella, sopratutto la Corvina, che dà vini profumati di violetta e ciliegia, freschi e moderatamente tannici. In particolare le uve del Valpolicella Superiore Classico di Fabiano provengono dai comuni di Negrar e San Pietro in Cariano. Le vigne sono allevate a pergola su terreni rossi ricchi di calcare.
Le uve sono vendemmiate a mano. Fermentano con le bucce in tini d’acciaio a temperatura controllata con una macerazione superiore a 20 giorni. Infine il vino matura in botti grandi di rovere di Slavonia per 8 mesi.