Onìris rosa 2021

Esordisce con la vendemmia 2019 il vino Onìris in versione rosa, una nuova etichetta di Duca di Salaparuta pensata per l’aperitivo e per ogni occasione sfiziosa. È un vino brioso e gioioso da ogni punto di vista. Proviene dai vigneti collocati sulla costa della Sicilia centrale a partire da vitigni siciliani tipici su terreno calcareo.

Le uve sono vendemmiate a mano a partire dalla metà di settembre, secondo il vitigno. In cantina sono sottoposte a una criomacerazione per favorire l’estrazione del colore. Dopo di che vengono pressate in maniera soffice e il mosto senza bucce fermenta in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata come fosse un bianco. Infine il vino matura per oltre un mese in acciaio a contatto con i propri lieviti.