Les Vaux Louis Sec AOC 2021 Box da 6 bottiglie

Il Les Vaux Louis Sec di Sylvain Gaudron è un vino bianco secco prodotto nella rinomata regione della Loira, in Francia. Realizzato interamente con uve Chenin Blanc, questo vino esprime in modo esemplare le caratteristiche uniche di questo vitigno. La vendemmia viene effettuata manualmente per selezionare solo le uve migliori, garantendo un'alta qualità dell'uva in entrata. La scelta del momento ideale per la vendemmia è fondamentale per ottenere la giusta maturazione e bilanciare acidità e zuccheri. Dopo la vendemmia, le uve vengono pressate sofficemente per estrarre il mosto fiore, la parte più nobile del succo d'uva. Questa operazione avviene a basse pressioni per evitare l'estrazione di sostanze amare e tannini. Il mosto viene trasferito in tini d'acciaio dove avviene la fermentazione alcolica. Sylvain Gaudron opta spesso per una fermentazione lenta a basse temperature (intorno ai 12°C) per preservare gli aromi fruttati e floreali del Chenin Blanc. Una volta terminata la fermentazione, il vino affina in tini d'acciaio per un periodo variabile a seconda dell'annata e dello stile desiderato. Questo permette al vino di stabilizzarsi e di sviluppare la sua complessità aromatica. Infine, il vino viene imbottigliato e lasciato riposare in bottiglia per alcuni mesi prima della commercializzazione. Può essere conservato in cantina per alcuni anni, sviluppando note più complesse e mature.