Franciacorta Extra Brut Cuvée Prestige Edizione 43

Ca’ del Bosco etichetta con un numero progressivo il suo Franciacorta non millesimato. Ogni anno la composizione del blend è frutto di uno studio dell’annata corrente e dal ricorso ai vini di annate precedenti stoccati in cantina. I vini base provengono da uve raccolte in diversi comuni della Franciacorta e in 3 diverse annate, ovvero l’81% dalla vendemmia 2018 il 7% dalla vendemmia 2017 e il 12% dalla vendemmia 2016. La vinificazione è molto sofisticata: selezione manuale grappolo per grappolo, lavaggio a freddo degli acini, asciugatura, pigiatura in assenza di ossigeno e fermentazione in acciaio a temperatura condizionata. I vini base maturano alcuni mesi in acciaio. La presa di spuma avviene in bottiglia secondo il metodo classico e lo spumante matura sui lieviti per almeno due anni.