Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut 2023

Oltre a essere millesimato questo prosecco appartiene alla tipologia Brut: più sottile ma decisamente secco con acidità in evidenza. Questo gli conferisce un carattere rinfrescante e perfettamente abbinabile ai pasti. È prodotto con solo uve Glera selezionate accuratamente da vigneti nella zona vocata della DOCG Conegliano Valdobbiadene, ovvero la zona collinare con vigneti in pendenza, ben esposti al sole e ben drenati. Una prolungata sosta sui lieviti in autoclave gli dona pienezza ed armonia.

La vendemmia è manuale e la vinificazione è separata vigneto per vigneto. Dopo la pressatura delle uve il mosto fiore fermenta in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata con lieviti selezionati. Viene poi creata la cuvée, ovvero l’assemblaggio dei diversi vini base, vengono aggiunti lieviti e zucchero per la seconda fermentazione in autoclave secondo il metodo Charmat. Lo spumante resta per 90 giorni a contatto con i lieviti in autoclave prima di essere imbottigliato.