Pavò

Pavò è una giovane cantina della Franciacorta. Ha sede a Iseo in provincia di Brescia e ha recenemente lanciato sul mercato la propria linea di Franciacorta DOCG composta di 4 etichette: Brut, Satèn, Nature e Extra Dry.

La particolarità del territorio della Franciacorta è dovuto all’origine del suolo che è composto dai residui dello scioglimento di un ghiacciaio a sud del lago di Iseo.
Il suolo è composto di uno strato ciottoloso, sabbioso ricco di minerali, in quanto deriva dall"erosione delle rocce alpine che il ghiaccio con il suo espandersi e ritirarsi ha portato a valle formando delle ondulazioni moreniche più che vere colline. È qui che lo Chardonnay e in parte che Pinot nero e Pinot bianco crescono con buona acidità e profumi, tali da esser trasformati in spumanti metodo classico eleganti.
Pavò produce 25.000 bottiglie l’anno.