Bianco Secco 2020

L’essenzialità del nome è la rappresentazione dello stile di questo vino: Bianco Secco. Si tratta di un vino bianco fresco e vivace, dal gusto pieno grazie a una sosta sur lie. L’impiego di vitigni internazionali in uvaggio con Garganega e Trebbiano determina un bouquet intenso e accattivante. È ottenuto con un assemblaggio di uve bianche coltivate in Valpolicella, nei vigneti di Quintarelli nel comune di Negrar. Sono vigne in collina coltivate col tradizionale sistema della pergola veronese. È l’unico bianco prodotto da questa cantina ed è prodotto senza appassimento delle uve, pratica utilizzata per quasi tutti i rossi e pratica molto comune in Veneto.

Le uve vengono raccolte a giusta maturazione per la produzione di un bianco fresco quindi con un buon livello di acidità. Le uve sono vinificate con fermentazione alcolica in acciaio del solo mosto fiore, senza le bucce. Il vino matura per alcuni mesi sui lieviti prima di essere imbottigliato senza alcun passaggio in legno.