Trentodoc Brut

Il Brut Letrari è un Trentodoc assai versatile, che combina impeccabilmente la sottile eleganza dello Chardonnay e la struttura rotonda del Pinot nero. È alla base della gamma di spumanti firmati Letrari e rappresenta il biglietto da visita della maison. È immediato ma allo stesso tempo armonioso, grazie anche a un affinamento sui lieviti di due anni. Le uve provengono da varie vigne della Vallagarina e la loro maturazione risente dell’ambiente di montagna. I suoli dei vigneti sono costituiti da calcare dolomitico e il clima sempre ventilato si caratterizza per importanti escursioni termiche. 

La vendemmia è manuale in cassette, separata per varietà. All’arrivo in cantina le uve vengono pressate delicatamente e il mosto fiore fermenta in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata e viene conservato in tini di acciaio fino al momento di creazione della cuvée. All’assemblaggio dei vini base vengono aggiunti lieviti selezionati e zuccheri per la seconda fermentazione in bottiglia secondo il metodo classico. La sosta sui lieviti è di due anni.