Franciacorta Brut Nature

Questo Franciacorta non dosato della cantina 1701 è fatto con uve provenienti dal comune di Cazzago San Martino nel cuore della denominazione. Il terreno è di origine morenica, prevalentemente sabbioso e limoso, profondo e ricco di minerali. I vigneti hanno 11 anni di età. Lo spumante è fatto prevalentemente con Chardonnay, che è non solo l’uva più coltivata in Franciacorta, ma anche quella più rappresentativa dello stile franciacortino. Una piccola quota di Pinot nero contribuisce a dare pienezza e rigidità al sorso di questo spumante non dosato e quindi assolutamente secco e teso.

La vendemmia è rigorosamente manuale. La fermentazione alcolica dei vini base avviene in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata con lieviti spontanei. I vini restano in acciaio fino al momento di composizione della cuvée. La presa di spuma avviene in bottiglia secondo il metodo classico e l’affinamento sui lieviti dura almeno 30 mesi.