Dal 1894 la famiglia Fillioux si occupa di distillare e creare Cognac nella tenuta La Pouyade nel cuore della Grande Champagne. Si tratta di produzioni limitate curate a livello artigianale e caratterizzate da lunghi invecchiamenti. I Cognac firmati Jean Fillioux si distinguono per la loro complessità e per la purezza degli aromi e gusto ben equilibrato e mai aggressivo.
La Grande Champagne è una delle sottozone in cui è classificata l’area di produzione del Cognac; in particolare i 25 ettardi di vigneto della tenuta La Pouyade si trovano in cima a una collina nel cuore della regione. Questa sottozona è stata classificata “premier cru” del Cognac nel 1909. I suoli calcarei e l’ottima esposizione al sud permettono una perfetta maturazione delle uve di Ugni Blanc, la varietà con cui si ottengono i vini da distillare per la produzione del Cognac. Le vigne sono condotte con principi di sostenibilità ambientale.