Vini da dessert per dolci abbinamenti

Sono tanti i vini da abbinare ai dolci per un'esperienza di gusto ancora più golosa e piacevole. Ma come abbinare vini e dessert? I dolci lievitati della tradizione, così come, bisquit, ciambelle e pan di Spagna, vanno a nozze con vini dolci frizzanti o spumanti dolci. In fondo, non è Natale se non si abbina il pandoro all’Asti Spumante. Ma anche un Moscato d’Asti semplicemente frizzante è un’ottima scelta per chi ama la dolcezza a tutto tondo. Dolci come millefoglie o frolla alla crema preferiscono essere accompagnati da spumanti dolci, oppure con vini dolci fermi, purché dotati di una certa freschezza.
Lo scopo è che l’alternanza col vino restituisca equilibrio gustativo e voglia di un nuovo boccone e un nuovo sorso. Un semplice pandoro o una bavarese di frutta richiedono vini semplici, ma quando entrano in gioco creme, caramello, cioccolato, allora servono anche nel vino sapori intensi e concentrati. Testare e degustare sarà già un gran successo, ma ecco alcune indicazioni per abbinare il vino perfetto al tuo dessert:

• I vini consigliati per Pandoro, Panettone e altri lievitati sono gli spumanti e i vini frizzanti dolci;
• I vini da abbinare a torte a base di creme saranno un po’ più strutturati e dotati di una buona spalla acida o salina. Lo stesso vale per le frolle. Una crostata all’albicocca va bene con un vino passito bianco, una crostata ai frutti di bosco con un passito rosso;
• Con i dolci al cioccolato si può scegliere anche un vino liquoroso come un Porto, tipico vino portoghese da dessert, oppure un Marsala o un Vin Santo, che saranno perfetti anche con la pasticceria secca.