Bruno Paillard

La maison Bruno Paillard è un Négotiant Manipulant, vale a dire un produttore indipendente che produce Champagne soltanto con uve dei propri vigneti che ammontano a 34,3 ettari coltivati soprattutto con Chardonnay e in misura minore Pinot nero, Pinot meunier, tutti classificati Grand e Premier Cru. È stata fondata solo nel 1981 da Bruno Paillard, che si è affermato in pochi anni come un brand di altissimo profilo, amato da collezionisti e giornalisti.
Oggi la figlia sta portando avanti l’attività, con lo stesso stile produttivo del padre, basato sulla sottigliezza e freschezza dello Chardonnay. Le vigne sono condotte in maniera biologica anche se i vini non sono certificati biologici secondo la normativa europea, ma hanno solo la certificazione francese HVE. In cantina i vini svolgono la fermentazione malolattica e vengono conservati in maniera perpetua utilizzando il metodo Solera. In tutte le cuvée è presente circa un quinto di vini vinificati in legno e i dosaggi sono sempre bassi. Bruno Paillard produce in media 400.000 bottiglie l’anno.