Castelnau nasce nel 1916 a Reims in Francia, con l’idea di creare uno Champagne con uno stile delicato, generoso e distintivo; durante gli anni ‘20 questo marchio si diffuse in alcuni dei migliori ristoranti di Parigi e negli anni ’30 iniziò la sua espansione al di fuori dei confini francesi arrivando a Milano, Rotterdam, Dakar e Quebec, negli anni seguenti il marchio si consolidò sempre di più nel mercato globale.

Le uve utilizzate sono quelle imposte dal disciplinare e cioè Pinot Meunier, Chardonnay e Pinot Nero e provengono da 150 vigneti cru della regione, tra cui sono presenti: i grand cru della Côte des Blancs e della Montagne de Reims, i cru della Vallée de la Marne, del Massif de Saint-Thierry e della Côte des Bars, senza dimenticare le giovani regioni di Vitryat e Sézanne.

La cantina punta a realizzare vini caratterizzati da una grande eleganza e una finissima bollicina per far ciò viene utilizzato un lungo invecchiamento sui lieviti, che concede allo Champagne un carattere unico e una firma aromatica inimitabile.

Parlando di questa cantina è impossibile non almeno citare la sua Chef de Caves, Carine Bailleul, infatti è anche grazie al suo contributo se questa cantina sta raggiungendo questi ottimi risultati.