Costaripa

La Cantina Costaripa rappresenta un’eccellenza dell’enologia lombarda, in particolare dei vini raffinati del lago di Garda. Con sede a Moniga del Garda, Costaripa possiede vigneti nelle colline moreniche a ovest del lago in provincia di Brescia nella zona della Valtènesi ed è una delle cantine più importanti di questa denominazione. L’anima della cantina è Mattia Vezzola, un enologo affermato, riconosciuto come uno dei più validi consulenti nella produzione degli spumanti Franciacorta DOCG di marche di successo. La passione di Mattia Vezzola per il mondo delle bollicine ha portato a sviluppare in cantina due anime. La prima è quella dei vini fermi a base di vitigni tradizionali, il cui fiore all’occhiello è il vino rosato a base di Groppello, chiamato Chiaretto. L’altra anima è quella degli spumanti metodo classico a base di Chardonnay e Pinot nero.
Ma la storia di Costaripa è legata soprattutto ai vini rosati. Infatti fin dalla sua fondazione nel 1936 la cantina ha fatto della vinificazione in rosa il proprio cavallo di battaglia. È stata una delle prime cantine italiane a credere nella vinificazione esclusiva di vini rosati, ovvero di pensarli dalla vigna alla cantina come vini a sé stanti e non soltanto come surrogati di una vinificazione in rosso. Il territorio del Garda ha indubbiamente favorito questo approccio, infatti i suoli morenici di queste colline danno soprattutto finezza e acidità ai vini, ottime per la produzione di rosati eleganti e minerali.
Il vino rosato Molmenti di Costaripa è riconosciuto dalle guide e dai critici come uno dei più significativi rosati italiani. È addirittura prodotto con un affinamento in legno, per dimostrare che i vini rosa non hanno niente di inferiore rispetto agli altri colori. Costaripa coltiva 65 ettari di vigne e ha una produzione annua di 480.000 bottilgie.