Nata nel 1920 in provincia di Modena, la cantina prende il nome dal suo fondatore, Francesco Bellei. Negli anni ‘60 e ‘70 Giuseppe Bellei oltre al tipico e locale Lambrusco, si impegna nella ricerca e nella selezione di cloni francesi di pinot noir e chardonnay da coltivare e trasformare in originali spumanti che sono diventati un riferimento del Metodo Classico. Una valida reinterpretazione del vino in bottiglia, secondo il metodo Ancestrale, applicato al vitigno autoctono Sorbara rende assolutamente iconico il carattere delle etichette della Cantina Bellei.

Oggi la cantina appartiene alla famiglia Cavicchioli e si trova in località Cristo di Sorbara. La produzione di altissimo livello è limitata, per consentire di concentrarsi sulla qualità delle uve e dei vini, lasciando ampio spazio alla sperimentazione.