Soave Classico Monte Carbonare 2020 Bio

Il vino bianco Monte Carbonare è un’etichetta storica di Soave Classico della rinomata cantina Suavia. Oggi Carbonare è stata riconosciuta come una delle 29 unità geografiche aggiuntive della denominazione Soave. Carbonare si affaccia sulla Val d’Alpone e si distingue per i suoi suoli scuri formati da basalto di origine vulcanica. Per questo il vino Monte Carbonare di Suavia ha un gusto particolarmente minerale, che gli è valso ben 17 volte il premio “3 bicchieri” dalla guida Gambero Rosso e numerosi altri riconoscimenti da guide e critici di tutto il mondo. È un Soave Classico particolarmente importante e rappresentativo della denominazione, è prodotto con solo l’uva locale Garganega ed affinato solo in acciaio, proprio per preservare la sua integrità e purezza. 

L’uva è vendemmiata tardivamente a piena maturità. Viene pressata delicatamente e il mosto fiore fermenta in tino d’acciaio a bassa temperatura. La fermentazione malolattica non è indotta e il vino matura in acciaio per 15 mesi a contatto con i propri lieviti. È infine imbottigliato con una filtrazione leggera.