Sicilia Bianco Anthìlia 2022

Dal 1983 Donnafugata produce il vino bainco Anthilia con uve della varietà siciliana Catarratto. È diventata l’etichetta più identitaria e conosciuta di Donnafugata, segnano il nuovo corso dell’enologia siciliana. Il Catarratto è l’uva più coltivata in Sicilia ed è diffuso soprattutto nelle provincie di Trapani, Palermo e Agrigento. È un vitigno che cresce bene nelle colline interne dell’isola, mantedendo una buona quantità di acidi organici e sviluppa aromi fruttati. Le uve per il vino Anthilia provengono dal comune di Contessa Entellina e zone limitrofe. I vigenti si trovano su colline fra 200 e 400 metri sul livello del mare, dove in estate le escursioni termiche giornaliere favoriscono l’accumulo di sostanze aromatiche nella buccia dell’uva.

La vendemmia avviene nella prima settimana circa di settembre. L’uva viene pressata delicatamente. Il mosto fiore dopo l’opportuna chiarifica fermenta in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata di 14-16°C. In seguito il vino matura per due mesi negli stessi tini di acciaio senza svolgere la fermentazione malolattica.