Alghero Torbato Catore 2021

Catore è una selezione particolare di uve della varietà Torbato, vinificate con un processo originale ed articolato. Lo scopo di Sella & Mosca è di estrapolare il massimo da questo vitigno autoctono della zona di Alghero e farne un grande vino evoluto e strutturato. Le uve provengono da un singolo vigneto con suolo molto calcareo e vengono vendemmiate a mano a completa maturazione in ottobre.

In cantina le uve vengono diraspate e pigiate come per un rosso e lasciate in macerazione a freddo per 24 ore. Dopo di che vengono pressate e il mosto liquido svolge la fermentazione alcolica parte in acciaio e parte in barrique e una piccola parte del vino resta a contatto con le bucce per 100 giorni. Alla fine le diverse partite di vino vengono assemblate e il vino matura ancora per un anno prima di essere messo in commercio.