Metodo Classico Extra Brut 2021 Box da 6 bottiglie

Il Metodo Classico Brut della Tenuta di Salviano è il risultato della vinificazione eseguita su una singola vigna di Pinot Nero, situata a un'altitudine di 500 metri. Questa particolare collocazione, caratterizzata da un microclima influenzato dal lago, significative escursioni termiche e suoli tufacei ricchi di scheletro, favorisce la crescita di uve di alta qualità adatte alla produzione di spumante. 

La vendemmia avviene manualmente, in cassetta, nella seconda metà di agosto. Dopo la raccolta, le uve vengono sottoposte a una soffice pigiatura e il mosto fermenta in vasche d'acciaio a temperatura controllata di circa 18°C. Segue un periodo di affinamento sulle fecce fini per 5-6 mesi, che contribuisce ad arricchire le caratteristiche organolettiche del vino base. 

Successivamente, il vino viene imbottigliato per la presa di spuma e affinato sui lieviti per 24 mesi nelle cantine sotterranee sotto il Castello di Salviano, seguito dalla fase finale di remuage e dégorgement.