Marsala Vergine Riserva Secco Terre Arse 2006

Terre Arse rappresenta il prodotto di punta delle cantine Florio. È un Marsala secco lungamente invecchiato della tipologia Vergine, quindi prodotto senza aggiunta di mosto cotto o mistella, ma solo distillato di vino. Il che lo rende secco e dorato, adatto ad essere degustato fuori pasto come vino da meditazione, oppure essere abbinato a piatti saporiti a base di bottarga, pesce affumicato e formaggi stagionati a pasta dura. Si apprezza per la sua potenza e per il suo gusto ricco di sensazioni aromatiche e saline. Le uve Grillo sono raccolte nella fascia costiera a nord di Marsala quasi in prossimità della spiaggia; le vigne hanno terreno arido di natura siliceo calcarea e le piante sono allevate ad alberello. Il clima della zona è asciutto e torrido d’estate influenzato dai venti caldi africani.

La vendemmia è manuale a fine settembre, quando l’uva è quasi ad uno stadio di surmaturazione. L’uva viene pressata e il mosto concentrato di zuccheri fermenta in tini di acciaio a temperatura controllata. La fortificazione avviene con aggiunta di distillato di vino fino ad arrivare ad una gradazione alcolica di 19%, dopo di che il vino fortificato matura in botti grandi di rovere per almeno 10 anni.