Sherry Cream Canasta

Canasta è uno vino liquoroso dolce ed evoluto, prodotto come uno Sherry Oloroso con aggiunta di uve appassite di Pedro Ximénez. Lo Sherry è un vino tradizionale spagnolo, fatto in Andalusia, solitamente secco, ma la versione Cream è dolce e prevede l’impiego di uve appassite di Pedro Ximénez con un’alta concentrazione di zuccheri. La zona di produzione è limitata alle località di Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda e Puerto Santa Maria, nel sud della Spagna, affacciate sull’Oceano Atlantico. Il vino base è ottenuto dalle uve bianche di Palomino (fresche) e Pedro Ximénez (appassite); al termine della fermentazione si ha un vino dolce che viene fortificato con aggiunta di distillato fino al raggiungimento di 19,5% di alcol. In seguito il vino fortificato viene fatto invecchiare in botti di legno scolme secondo il metodo Soleras. Soleras è un sistema di disporre le botti su più livelli in modo tale che il vino giovane viene aggiunto nelle botti più alte e travasato di volta in volta al livello inferiore unendosi col vino già presente. Quindi in basso c’è il vino più invecchiato pronto per l’imbottigliamento. Ogni botte quindi contiene un mix di vini di più annate e più si scende verso il basso e più a lungo i vini sono invecchiati.  Lo Sherry Cream Canasta è invecchiato per almeno 6 anni. Scopri altri liquori e vini spagnoli online