Falerio Pecorino 2021

Il Pecorino è un vitigno autoctono delle alte colline marchigiane e abruzzesi, che ha trovato un habitat vocato in particolare nella provincia di Ascoli Piceno. Infatti le uve di Pecorino di questo bianco di Casalfarneto provengono dalle colline picene più interne, che ricadono nella DOC Falerio, dove le vigne hanno suoli compatti e argillosi, sono rivolte a sud-est e godo di ottima luminosità e un clima non troppo caldo in relazione all’altitudine. In queste condizioni il Pecorino matura accumulando zuccheri e mantenendo acidità, pertanto il vino Pecorino ha un gusto spiccato nella freschezza. Dagli anni ’90 in poi la produzione di Pecorino in purezza è aumentata e i vini sono apprezzati per i profumi di agrumi, frutta bianca e erbe aromatiche e per il sapore generoso. Il Falerio Pecorino è un vino tipico delle alte colline interne del sud delle Marche.

La vendemmia avviene fra fine settembre e inizio ottobre al giusto rapporto di acidi e zuccheri negli acini dell’uva. I grappoli sono pressati delicatamente e il mosto liquido fermenta in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata. Il vino successivamente matura in acciaio per almeno 3 mesi prima di essere imbottigliato.