Brunello di Montalcino 2017

Amato dagli appassionati e intenditori, il Brunello di Montalcino Le Ragnaie ha il gusto tipico del Sangiovese in purezza: è elegante, strutturato e dinamico. Riccardo Campinoti produce il suo Brunello con uve raccolte in diversi poderi e questo favorisce la complessità del gusto e il suo equilibrio. La sede della cantina col maggior corpo vitato si trova nel punto più alto di Montalcino presso il Passo del Lume Spento e alcune sue vigne superano anche i 600 metri sul livello del mare. Nel corso degli anni ha acquisito appezzamenti di vigne anche in altri versanti e riesce quindi a fare delle etichette di Brunello da singolo vigneto in edizione limitata, mentre il suo Brunello di Montalcino classico è la sintesi delle varie zone. Le Ragnaie è una cantina biologica certificata, inoltre in cantina si trovano solo vasche di cemento e botti grandi, dimostrando fedeltà allo stile più tradizionale del Brunello.

Le uve sono raccolte a mano, vengono diraspate, pigiate e fatte fermentare con macerazione sulle bucce in vasche di cemento. Dopo la svinatura il vino svolge la fermentazione malolattica e viene trasferito in botti grandi di rovere di Slavonia per la maturazione che si protrae per circa 3 anni.