Niepoort Porto Tawny

Il Tawny è una categoria di Porto invecchiato a lungo in botti di legno, così da perdere la tonalità rubino ed acquisire un gusto equilibrato e morbido. Le uve del Porto Tawny di Niepoort provengono dalla zona del Cima Corgo, ovvero la parte centrale della vallata del Douro, dove si trovano le tenute più storiche e vocate. In questa zona il clima è caldo e asciutto in quanto le correnti umide provenienti dall’Oceano Atlantico sono bloccate dalla Serra do Marao, una catena montuosa alta oltre 1000 metri. I suoli sono rocciosi formati da granito e ardesia e i vigneti si trovano in terrazzamenti sostenuti da muretti in pietra. 

Le uve vengono pigiate con i piedi in grandi recipienti tradizionali chiamati “lagares”, per favorire l’estrazione di colore e tannini durante la fermentazione con macerazione sulle bucce. Tuttavia, dopo qualche giorno dall’inizio della fermentazione il vino liquoroso viene fortificato con aggiunta di alcol di origine vitivinicola. Questo interrompe la fermentazione ad opera dei lieviti, lasciando così molti zuccheri naturali dell’uva, che rendono dolce il gusto del Porto. Questo vino dolce fortificato viene poi fatto invecchiare per oltre 3 anni in botti grandi nei magazzini di Vila Nova de Gaia. Il Porto Tawny è un blend di più botti di diversa provenienza e diverse annate.