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Alto Adige Valle Isarco Kerner Aristos 2021
La linea Aristos della Cantina Valle Isarco comprende vini ottenuti da uve selezionate solo dai luoghi più vocati per ciascun varietale e le vigne sono coltivate per produrre rese particolarmente basse. Lo scopo è di ottenere vini di classe, rappresentativi del varietale e capaci di longevità. I vigneti da cui provengono le uve di questo Kerner Aristo sono collocati oltre gli 800 m di altitudine; sono vigne in forte pendenza esposte a sud e sud-est con terreni alluvionali poco profondi ricchi di ghiaia e quarzo. Dai trattamenti in vigna fino alle operazioni in cantina tutto è calibrato allo scopo di ottenere un vino di grande struttura e espressività.
La vendemmia avviene a metà ottobre. Le uve vengono pigiate delicatamente e lasciate in macerazione con le bucce per poche ore. Quindi il mosto fiore fermenta senza bucce in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata. Il vino non svolge la fermentazione malolattica e matura a contatto con le fecce fini per 7 mesi in acciaio.
Caratteristiche
Colore: giallo paglierino intenso.
Profumo: fiori di campo, mela, pesca, melone, sensazioni minerali e speziate.
Gusto: strutturato, secco, fresco, vivace, sapido e persistente.
Abbinamenti
Servirlo in calici di ampie dimensioni. Provatelo a tavola con risotto ai funghi. Si presta ad una lunga evoluzione in bottiglia.
Consigliato con: salumi, funghi, tartufo, piatti vegetariani, pesce, formaggi freschi.
Occasioni
aperitivo, pranzo/cena in famiglia, pranzo d’affari, cerimonia, regalo.
