Alto Adige Sauvignon Sanct Valentin 2022

Il Sauvignon della linea Sanct Valentin è uno dei bianchi più importanti della cantina San Michele Appiano. Ha corpo e lunghezza, ricchezza di profumi e intensità di gusto; inoltre destinato a una lunga evoluzione in bottiglia. È un vino di grande fascino che non può lasciare indifferenti. Per farlo vengono selezionate le migliori uve, con rese molto basse, coltivate alle pendici del monte della Mendola fra 450 e 600 metri sul livello del mare. Le vigne sono esposte a sud e sud-est, hanno suolo di origine morenica, ghiaioso con calcare e godono di molte ore di sole e aria fresca la notte che determina escursioni termiche significative. Il Sauvignon Sanct Valentin è prodotto dal 1989 e da allora ha ricevuto numerosi premi e riconoscimenti. Il Sauvignon blanc è un vitigno francese, coltivato in tutto il mondo con risultati diversi, in quanto a seconda del clima e del terreno può dare stili di vino variabili. In Alto Adige mantiene la sua proverbiale freschezza gustativa e si arricchisce anche di mineralità e profumi fruttati maturi. 

La vendemmia è manuale a settembre. Vengono selezionate solo le uve migliori. Per la maggior parte fermentano in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata e maturano a contatto con i lieviti per circa 6 mesi. Una piccola parte invece fermenta e matura in botti di varie dimensioni e viene poi unita al vino prodotto in acciaio.