Lambrusco di Modena DOC Spumante Brut Metodo Classico Grosso 2021

Grosso non è un Lambrusco di Sorbara qualsiasi, bensì è un Lambrusco di Sorbara in versione spumante metodo classico. È un’interpretazione originale ed elegante del popolare Lambrusco tipico di questa zona. Le uve provengono dall’area più vocata per il Sorbara ovvero la zona del Cristo. Si tratta del punto in cui i fiumi Panaro e Secchia sono più vicini, ovvero un lembo di terra limosa e sabbiosa molto fertile. Le vigne sono condotte con lotta integrata per ridurre l’imbatto dei trattamenti chimici. Il particolare tipo di suolo esalta l’acidità e profumi del Lambrusco di Sorbara, così che si presta ad essere vinificato anche come spumante. 

Le uve vengono pressate delicatamente e il mosto fiore fermenta senza contatto con le bucce in vasche di cemento. In seguito viene creata la cuvée con aggiunta di zuccheri e lieviti; la seconda fermentazione avviene in bottiglia secondo il metodo classico e lo spumante affina a contatto con i lieviti per almeno due anni.