Valle d’Aosta DOC Pinot Nero 2023

Il Pinot nero è coltivato nei vigneti più bassi, in diversi comuni sotto i 650 metri con varie esposizioni. Le vigne sono in media pendenza ed hanno un terreno sabbioso di origine morenica. In queste condizioni il Pinot nero riesce ad ambientarsi e a dare vini delicati, caratterizzati da aromi fruttati e immediatezza di beva. 

Le uve vengono diraspate e pigiate. Viene eseguita anche una macerazione a freddo pre-fermentativa. La fermentazione alcolica si svolge in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata. Il vino resta a contatto con le bucce in tutto per 10 giorni durante i quali vengono praticati frequenti rimontaggi. In seguito il vino svolge anche la fermentazione malolattica e matura solo in acciaio per 8 mesi senza alcun passaggio in legno.