Rosato Toscano 2020
Il vino rosato di Cesani è fatto solo da uve di Sangiovese coltivato sulla collina di San Gimignano. Le vigne, situate a 300 m di altitudine, hanno suolo tendenzialmente sabbioso e sono esposte ad est, quindi godono del sole più fresco, quello della mattina. Il Sangiovese si presta alla vinificazione in rosato grazie al buon livello di acidità che rende i vini sempre molto rinfrescanti. Cesani ama definirlo come “uno rosato per chi non ama i rosati”, per il suo carattere di pienezza gustativa.
Le uve sono raccolte nella terza settimana di settembre e fermentano in bianco in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata con solo 3 ore di macerazione sulle bucce.